So gesund sind Nüsse


Allergien, Unverträglichkeiten, Kalorienbombe - die Nuss hat es wirklich nicht immer leicht. Dass es sie schokoliert, gebrannt, gesalzen oder mit würziger Teigummantelung gibt, nimmt dem Vorwurf der Kalorienbombe auch nicht wirklich etwas an Gewicht. Deshalb hier mal ein paar Fakten zu Nüssen im Allgemeinen und den bei uns heimischen Hasel- und Walnüssen im Speziellen.

Nüsse (empfohlen wird eine Handvoll pro Tag)
• sind reich an Proteinen. Da diese tierisches Eiweiß aus Fleisch ersetzen können, ist der Verzehr besonders für Vegetarier/Veganer empfohlen
• enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe
• sind - heutzutage äußerst bedeutsam - laktose- und glutenfrei
• sind zwar kalorienreich, beinhalten jedoch gute, einfach und mehrfach ungesättigte Fette. Dafür reicht jedoch dann auch eine kleine Menge um den Snackhunger zu stillen
• sind laut einer wissenschaftlichen Studie im städtischen Raum weniger belastet als Nüsse aus dem Supermarkt
• kannst du auch als gesunde Natur-Nussmischung kaufen, wenn du keine Bäume zum ernten findest

Haselnüsse
Haselnüsse • kurbeln aufgrund ihres hohen Lezithin-Gehaltes die Nervenfunktion und das Gedächtnis an. Nicht umsonst sind sie Bestandteil des beliebten Studentenfutters
• enthalten eine Menge Vitamin E, welches dem Körper beim Kampf gegen Schadstoffe hilft
• enthalten beinahe doppelt soviel Calcium wie Milch - ein Mineralstoff, der wichtig für die Festigkeit von Knochen und Zähnen sowie die Muskelfunktion ist

Walnüsse
Walnüsse • enthalten jede Menge Vitamin B6, das wiederum förderlich für Geist und Konzentration ist
• sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck und Cholesterinspiegel senken
• schützen vor Zellschäden, indem sie fast doppelt soviel Antioxidantien liefern als die gleiche Menge anderer Nüsse. Durch die Hitze beim Rösten von Nüssen reduziert sich übrigens die Qualität der Antioxidantien. Gut zu wissen, denn: Walnüsse werden eher nicht geröstet
• können durch das enthaltene Schlafhormon Melatonin Herz-Kreislauf- und sogar Krebs-Erkrankungen vorbeugen
• stärken durch ihren hohen Zinkanteil das Immunsystem
• ihre Blätter sollen in Form eines Tees der Schweißbildung vorbeugen und den brünetten Damen unter uns strahlendes und kräftiges Haar verleihen


Wie erntet und trocknet man Walnüsse?
Reife Walnüsse fallen von ganz allein herunter, du musst sie also nicht mit Hilfsmitteln vom Baum schlagen. Befreie die Nüsse anschließend von ihrer schwarz-grünen Schale und breite sie an sonniger und luftiger Stelle zum Trocknen aus. Achte darauf, die Walnüsse häufig zu wenden, um Schimmelbildung vorzubeugen. Nach ein bis zwei Wochen kannst du sie in alte Zwiebel- oder Kartoffelnetze füllen und diese dann aufhängen.

Rezepte
Georgische Walnüsse
Haselnusskuchen ohne Butter
Haselnusscreme