Holunderblütengelee - ein Traum zum Frühstück!


Wir werden oft gefragt, was wir denn im Frühling und Sommer ernten, denn da gibt es ja noch gar nichts. Das ist natürlich nicht wahr, denn Mutter Natur versorgt uns das ganze Jahr über mit fantastischen Essbarkeiten. Gerade jetzt im Frühling sind es viele Blüten, die sich zu köstlichen Tees, Gelees, Sirupe oder Blütenküchlein verarbeiten lassen. Besonders die Holunderblüten haben es mir angetan. Darum möchte ich mit dir mein Lieblingsrezept für Hollunderblütengelee teilen.

Holunderblüten im Job

Zutaten:

  • 2l Apfelsaft (oder Orangen-, Trauben-, oder Multivitaminsaft)
  • 15 Holunderblütendolden
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1kg Gelierzucker 2:1

Zubereitung:
Die Zubereitungszeit beträgt etw zehn Minuten, die Einwirkzeitzeit etwa 24 Stunden. Die Holunderblüten ausschütteln und vorsichtig abspülen. Dann zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein Gefäß geben und mit dem Apfelsaft übergießen. Das Ganze für mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Den Apfelsaft durch ein Tuch seien, und den Gelierzucker hinzufügen.

Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Eventuell Gelierprobe machen, aber eigentlich klappt das immer. In saubere, heiß gespülte Schraubgläser füllen, Deckel draufschrauben, abkühlen lassen und fertig ist das leckere "Blütengelee".

Und so findest du Holunder in deiner Nähe: Gehe auf die mundraub-Karte, klicke links auf Obststräucher und wähle Holunder aus.

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Die Blüten müssen bei strahlendem Sonnenschein gepflückt werden und dürfen natürlich nicht gewaschen werden. Im Blütenstaub ist der Geschmack.....

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Thema Hollerblütensirup: Wir haben x-verschiedene Rezepte ausprobiert und sind überzeugt, dass dies das ultimative ist: Mit 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser einen Sirup ansetzen. Der Sirup benötigt eine Grundaromatisierung, die wir mit Bio-Orangen und Zitronen erzielen. Dann mit den möglichst gut entstielten Holunderblüten 24 Stunden ziehen lassen. Abseihen, in Flaschen füllen und Sterilisieren. Dazu die Flaschen in einen großen Topf mit Wasser stellen und erhitzen, bis das Wasser 80 Grad hat. DIe Flaschen 20 Minuten bei 80 Grad im Wasser stehen lassen. Hält ein ganzes Jahr.

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Danke für das Rezept! Ich kannte bisher nur Hollunderblütensirup. Ich würde aber die Blüten nicht waschen. Im Blütenstaub sitzt ja der ganze Geschmack.

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Ich hab das Rezept ausprobiert und ich muss sagen, es ist wirklich ein Traum! Ganz einfach und super lecker!!!

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ich kann das gelee mit orangensaft sehr empfehlen und werde es dieses jahr vielleicht auch mal mit apfelsaft probieren.
ein kleiner tipp: falls jemand, wie ich, auf die "geniale" idee kommt, ein paar blüten im gelee zu lassen wegen der optik - das wird nicht so schön, wie man sich das vorstellt.
insgesamt die beste (und billigste) marmelade, die ich kenne.
danke für das rezept!