Jetzt im Herbst leuchten viele intensiv gefärbte Wildfrüchte um die Wette. Neben Äpfeln, Holunderbeeren und Birnen werden September bis Oktober die roten Beeren des Weißdorns reif, die nur den wenigsten als essbar bekannt sind. Weißdornbeeren findest du sehr oft als Heckenpflanze am Wegesrand, in Parks und Waldrändern. Achte beim Sammeln der Weißdornbeeren möglichst darauf, genügend Abstand zu stark befahrenen Straßen zu nehmen, um nicht unnötig Straßenrückstände aufzunehmen. Schau dir die Merkmale des Weißdorns genau an, damit du ihn nicht mit roten Früchten anderer roter Beeren verwechselst, die vielleicht sogar giftig sein können.
Wie wirkt Weißdorn?
Weißdornbeeren lassen sich nicht nur lecker verarbeiten, sie sind überaus gesund. Weißdornbeeren helfen beispielsweise bei Herz-Kreislauf-Beschwerden und bei beginnender Herzinsuffizienz. Weißdorn wirkt zudem blutdrucksenkend, entzündungshemmend, gefäßerweiternd und beruhigend auf die Psyche. Gleichzeitig besitzt er durch seine fett- zucker-stoffwechselanregenden Eigenschaften eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Doch auch wenn du keine Herzbeschwerden oder Cholesterinprobleme hast, profitierst du von der herzstärkenden und beruhigenden Wirkung der Weißdornbeeren, wenn du aus ihnen ein Weißdornfruchtaufstrich oder auch einen Weißdorntee zubereitest.
Hinweis: Achte beim Sammeln auf die mundraub-Regeln und lasse noch genügend Beeren für Tiere dran. Vor allem Vögel ernähren sich in der kalten Jahreszeit von Weißdornbeeren. Da viele Weißdornbäume jedoch sehr hoch wachsen können, wirst du ohnehin nicht in der Lage sein, alle Weißdornbeeren zu ernten.
Weißdorngelee - Rezept zum selber machen
Für das Weißdorngelee brauchst du:
- etwa 400-500 g Weißdornbeeren
- 1 Apfel
- 200 ml Apfelsaft oder mit Holundersaft gemischt
- Saft einer Zitrone
- Gelierzucker z.B. 3:1
So stellst du dein Weißdorngelee her:
- Die Weißdornbeeren von den Ästchen und Blättern befreien.
- Die Weißdornbeeren in ein Sieb geben und waschen.
- Den Apfelsaft oder Apfel-Holundersaft in einen Topf mit den Weißdornbeeren geben, sodass diese gut bedeckt sind.
- Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles ganz weich ist.
- Die Fruchtmasse durch eine Flotte Lotte oder ein Sieb pressen.
- Das Fruchtmus auffangen und erneut in den Topf geben.
- Gelierzucker auf die Masse umrechnen (z.B. 300g Mus und 100g Gelierzucker, wenn 3:1), Zitronensaft hinzugeben und das Ganze mindestens vier Minuten köcheln lassen.
- In vorbereitete, saubere, abgekochte Gläser füllen und fest verschließen.
Eine genaue Angabe für die Menge an Weißdornbeeren ergibt auf den ersten Blick gar keinen Sinn. Ich habe bei 200 Gramm Weißdornbeeren und 100 Gramm Apfel nur 130 Gramm Fruchtmus herausbekommen. Allerdings habe ich mit einem Sieb gearbeitet. Je nachdem, wie groß die Maschen des Siebes sind, oder wenn du gar eine Flotte Lotte benutzt, kannst du mehr oder weniger Ausbeute aus den Früchten bekommen.
Hinweis: Wenn du dieses Weißdorn-Gelee zubereiten möchtest, solltest du kein Veganer sein. Die vielen Weißdornbeeren beherbergen manchmal mehr oder weniger kleine Maden, die je nach Siebgröße mit im Fruchtmus landen können. Ein pures Gelee aus den Weißdornfrüchten kann ich persönlich nicht empfehlen, da der Geschmack mir zu mehlig war. Gemischt mit Äpfeln und/oder Holunder ergibt sich jedoch ein schmackhafter und zudem gesunder Brotaufstrich.
Wo du Weißdornbeeren in deiner Nähe findest, siehst du auf der mundraub-Karte. Sind keine Weißdornpflanzen eingetragen? Dann trage doch bei deinem nächsten mundraub-Streifzug durch die Natur Weißdorn ein.
Wie schmecken dir Weißdornbeeren? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag.
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