Die Bärlauchzeit ist für mich eine der schönsten Zeiten im Jahr. Der Bärlauch lockt nicht nur alljährlich die Menschen wieder nach draußen, sondern man kann seine Ernährung mit der gesunden Heilpflanze wieder aufwerten, solange man Bärlauch selbst sammelt und nicht im Supermarkt kauft (was aber für unsichere Menschen durchaus sinnvoll ist). Doch gerade beim Bärlauchsammeln solltest du sehr genau hinsehen, denn das Risiko, Bärlauch mit einer giftigen Pflanze zu verwechseln, ist groß. Eine der Pflanzen, mit der Bärlauch häufig verwechselt wird, das Maiglöckchen, was von weitem dem Bärlauch sehr ähnlich ist. Da das Maiglöckchen giftig ist, ist es besonders wichtig, diese beiden Pflanzen voneinander unterscheiden zu können. Wie du die beiden Pflanzen treffsicher bestimmst, erfährst du in diesem Beitrag.
So unterscheidest du Bärlauch von Maiglöckchen
- Blattaustrieb: Während der Blattaustrieb von Bärlauch schon zeitig im Jahr, also etwa Februar bis März, passiert, kommen die Blätter von Maiglöckchen erst etwa Mitte April aus dem Boden.
- Das Blatt: Das Blatt des Bärlauchs ist breit oval mit langem, dünnem Stiel. Wichtig: Es kommt ein Blatt pro Stiel heraus und die Blattnervatur ist parallelnervig. Beim Maiglöckchen kommen zwei Blätter pro Stiel heraus.
- Blattunterseite: Die Blattunterseite beim Bärlauch ist matt, beim Maiglöckchen glänzend.
- Geruch: Während der Bärlauch beim Zerreiben intensiv nach Knoblauch riecht, riecht das Maiglöckchen nicht nach Knoblauch.
- Haptik: Das Bärlauchblatt fühlt sich nicht so steif und fest an wie beim Maiglöckchen.
Achte auch auf den Standort. Während Bärlauch Auenlandschaften mit Buchenbäumen bevorzugt, kommt Maiglöckchen auf allen nährstoffreichen Böden vor. Anhand der Wurzeln könntest du beide auch unterscheiden. Der Bärlauch besitzt eine kleine Zwiebel und das Maiglöckchen richtige Wurzeln. Schaue dir den Steckbrief von Bärlauch nochmal genau an und vergewissere dich, dass du seine Merkmale erkennen kannst.
Wer dennoch sehr unsicher ist, sollte auf das Wildsammeln von Bärlauch verzichten und Bärlauch im Supermarkt kaufen.
Wie ernte ich Bärlauch?
Trotz eindeutiger Bestimmung kann es manchmal vorkommen, dass sich ein Maiglöckchenblatt unter die Bärlauchblätter gemischt hat. Ernte daher sorgfältig den Bärlauch und schaue dir jedes Blatt genau an. Sammle Bärlauch nachhaltig, damit der Standort die nächsten Jahre noch ausreichend Kraft zum Austreiben hat.
Was tun bei Verdacht auf eine Vergiftung?
Solltest du trotz sorgfältiger Bestimmung Ernte dennoch Bauchschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen bemerken ,sollest entsprechend handeln und die Giftnotrufzentrale anrufen.
Wo du Bärlauch in deiner Nähe findest, siehst du auf der mundraub-Karte
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