Holunder ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker. Von den gesunden Inhaltsstoffen kannst du im Herbst täglich profitieren, indem du den Saft der reifen Beeren zu dir nimmst. Dies kannst du auf vielfältige Weise und mit leckeren Rezepten umsetzen. So zum Beispiel mit diesem Rezept für leckere herzhafte Holundersoße.

Der Schwarze Holunder beschenkt uns gleich zwei Mal im Jahr mit seinen Gaben. Nicht nur die Holunderblüten sind bei Wildpflanzenfreunden sehr begehrt, auch die reifen Holunderbeeren im Herbst erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber wo besteht Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Attich?

Seit jeher sucht der Holunder die Nähe des Menschen. Früher galt er als Glücksbringer und war ein Schutzsymbol, wenn man einen Holunderbaum direkt neben dem Haus pflanzte. Durch die Nähe des Hauses waren die Beeren auch in Reichweite der aufwachsenden Kinder. Oftmals erzählten Eltern ihren Kindern deshalb, dass diese Beeren giftig seien. So gingen sie auf Nummer sicher, dass kein Kind überhaupt auf den Gedanken käme, dass die Holunderbeeren essbar seien, genauso wie es früher beim Löwenzahn der Fall war. Doch wie giftig sind Holunderbeeren wirklich? Dieser Frage gehe ich in diesem Artikel nach.

Wenn Ende August bis Anfang September die grünen Holunderbeeren (die man übrigens auch verarbeiten kann sich tiefschwarz färben, ist endlich Zeit für die Holunderbeerenernte. Gerade rechtzeitig zum Wetterumbruch, wenn es wieder kälter wird, werden die Holunderbeeren reif. Aus den reifen Holunderbeeren lassen sich viele unterschiedliche Köstlichkeiten herstellen, am liebsten mache ich Holundersaft. Denn Holunderbeeren stärken unser Immunsystem und sind sehr gesund, solange du den Holunder von giftigen Doppelgängern (LINK) zu unterscheiden weißt. Lies dir gerne auch den Holunder-Steckbrief durch, damit du Holunder sicher bestimmen kannst und der Herstellung des gesunden Holundersafts nichts im Wege steht.

Der Holunder beschenkt uns nicht nur zweimal im Jahr durch seine Blüten und seine reifen Beeren, auch unreife grüne Beeren des Schwarzen Holunders kannst du nutzen, wenn du sie kochst. So kannst du sie wie Kapern verwenden, nur dass du jetzt regionale Kapern verwendest - gut für die Umwelt!

Unsere Natur gibt eine Menge Delikatessen her, die nicht sehr bekannt sind, aber lecker! Aus unreifen grünen Holunderbeeren kannst du beispielsweise regionale Kapern herstellen, die nicht in großen Plantagen in anderen Ländern angebaut wurden, und somit die Umwelt schonen. Achtung: Die grünen Holunderbeeren müssen vorher gekocht werden, da sie roh ungenießbar bis giftig sind! Eingekocht sind grüne Holunderbeeren essbar und lange haltbar. Sie sind die Grundlage für dieses Kapernsoßen-Rezept.

Verarbeitest du Holunder auch so gerne oder möchtest damit anfangen? Du könntest aus den Blüten leckeres Holunderblütengelee, Holunderküchlein oder Holundersirup herstellen. Im Herbst kannst du aus den Beeren gesunden Saft, Suppe oder Gelee zubereiten. Doch bevor es an die Zubereitung geht, möchtest du sicher gerne wissen, wo du Holunder in deiner Umgebung finden kannst. In diesem Artikel gebe ich dir einen Überblick, wo du Holunder findest und auf welche Merkmale du in der Natur achten musst. 

Es gibt genügend Gründe, die deinen mundräuberischen Elan, Holunderbeeren zu sammeln, entfachen sollten. Ein wichtiger: Weil Holunder gesund ist!

Schon unsere Großeltern wussten, wie sie sich im Herbst gesund halten. Denn kaum fängt die kühlere Jahreszeit an, startet die Erkältungszeit. Und genau zu dieser Zeit wachsen auch genau die richtigen Pflanzen, die uns vor Erkältungsviren schützen und unser Immunsystem stärken. Der Holunder gehört zum Beispiel zu den Pflanzen, die nachgewiesen Erkältungsviren eliminieren. Wie du die Früchte des Schwarzen Holunders dafür nutzen kannst, liest du hier.

Im Juni ist Holunderblütenvollsaison. Du liebst Holunderblüten und möchtest sie lecker zubereiten? Holunderblütensirup kennst du bestimmt bereits. Doch es gibt so viel mehr, was man mit Holunderblüten machen kann. Zum Beispiel Holundeblüteneis. Es ist neben Holunderblütenlimonade eine willkommene Erfrischung und Abkühlung im Sommer.